第375章（1 / 2）

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但是这个反沙芋头却面生得很，先前还未见到过。

周氏也忍不住问道：“筝儿，这反沙芋头是你最近制出来的新菜式吗？”

芋头的外面还挂着一层晶莹的白霜，看着就很好吃的样子。

沈华筝笑道：“对，其实这就是用芋头和白糖做成的。”

之前她们几人已经商量过了，既然是喜宴，第一道甜品肯定是莲子百合羹。至于另外一道，她们最终选了反沙芋头。

其实反沙芋头就是让白糖在锅中溶化之后，裹住芋头。

冷却后，裹在芋头外面的那层白糖就会变成细幼的糖沙。看上去如同裹上一层厚厚的白霜。

这道甜品看似简单，实则很考验功夫。

芋头是分两次炸的，锅里倒入适量食用油，七八成热放入芋头条。

中小火炸熟捞出，等油温高些再倒入锅中，二次复炸。

这样做可以更酥脆，炸至表面金黄即可。

用这种方式炸制出来的芋头酥松可口，香味浓郁。

火候的大小决定了反沙芋头最后的出品，如果火太小，则没办法反沙。

如果火太大，又容易导致白糖变硬，变焦。

这样一来，不仅失去了酥脆的口感，还会有些发苦。

芋头放入锅里的时机，也是有讲究的。

只有当锅里的白糖都已经全部溶化，开始冒出白色的大气泡时，才可以将芋头放入锅中放，开始反沙。

除了白糖，沈华筝还让人加了些猪油，葱花和柚子皮增香。这样出锅后吃起来口感会更加丰富，香味也更加飘逸。

“不错，这桌喜宴的每一道菜都安排得很不错。”

景宁帝认为这个“先清甜，后浓甜”的安排寓意很好，也很有意思。

他拿起调羹，舀起一勺银耳羹，送入口中。

百合口感微苦，莲子已经被煮得软糯无比，再加上银耳本身的顺滑，甜汤入口软糯润滑，甘中带甜。

吃上一口，整个人都温润舒服了不少。

众人都一勺接一勺地吃着甘甜可口的百合莲子银耳羹，心里是说不出的惬意。

刚才吃了那么多肉食，多少会感到一些腻味。

此时有一勺清甜滋润的甜汤入口，只觉得口腔中的油腻之感顿时被冲刷得一干二净，整个人都舒服了不少。

吃着吃着，浑身上下似乎也因为这碗甜汤而变得温暖了起来，就连心里也跟着泛起了暖意。

真舒服啊！！

厢房里的云若也拿着调羹，一勺一勺地吃着莲子百合银耳羹。

银耳十分软糯细腻，入口润滑，带着满满的胶质感。

莲子也被煮得软烂无比，入口即化。

甜汤里用的是新鲜百合，口感独特，甘香又清新，让人一试难忘。

一口咬下去，牙齿先触碰到的是那层略带韧性的外皮，然后便是内里柔嫩细腻的百合肉。

细细咀嚼，百合的甘甜慢慢在唇齿间释放，与那怡人的清香交织在一起，形成一种美妙的味觉体验。

百合的口感称不上完全的软糯，也不是完全的清脆，而是一种恰到好处的平衡。

在品尝的过程中，甚至让人感受到一种来自大自然的清新与和谐。

这哪里是一道普通的甜汤，分明就是舌尖与大自然的完美邂逅！！

云若咽下口中的甜汤，仍觉得满口甘香与甜蜜，让人忍不住心生欢喜。

她现在无比庆幸自己当初选择在一品楼举办喜宴，不仅体面，菜肴还如此美味。

最重要的是，映华县主几人在安排上菜的时候甚至将她这个新娘子都考虑在内，让人直接多送一份菜到厢房里来。

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