第71章（1 / 3）

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朱立勤和于敏乔从来不会在女儿教育子女的时候唱反调的，所以就静静的看着素瑶被女儿给教育了一番。

朱娇娇满意的看着素瑶接受了惩罚才去了厨房忙活。

红烧猪皮肉她是早就在领了猪肉回来那天就做了的，将猪皮割了下来，割了猪皮的肉，太肥的用来炸猪油，不太肥的就用来做猪血粑和灌香肠，腊肉跟腌肉都是用的半肥半瘦的肉。

红烧猪皮肉最简单，主料就是红烧猪皮肉，配料又黑色豆豉、红辣椒粉、蒜叶切段。

辣子鸡的主料是腊鸡和莴笋梗，腊鸡剁成块，莴笋梗切成片，配料有干辣椒切段、生姜切丝、大蒜头切片、蒜叶切段、香菜切段、香葱切碎。

粉蒸肉也简单，需要的米粉已经有备的，米粉做起来麻烦，大米合着配料先炒熟至微焦，然后再研磨成微粗的粉末即为粉蒸肉的米粉。

粉蒸肉的肉最好是用瘦肉多肥肉少一些的五花肉，吃起来才会不肥不腻，将五花肉切片，然后放在用料酒、酱油、醋、腐乳汁、葱、姜丝制成的腌料里头搅拌均匀，再腌渍二十分钟左右，然后将腌渍好的肉片跟米粉搅拌均匀，外头酒楼里还会一片片在碗底的码得规规整整的，自家吃的时候无所谓规整了，拌好了直接上锅蒸熟。

酿豆腐跟糯米肉丸都需要肉糜，不过肉丸子平时用的也不少，所以家里有备好油炸过的肉丸子。

家里除了腊肉就是腌肉，腌肉是用了腌料掉浸泡的，做粉蒸肉需要调制，肉糜就不需要再调制了，取出纯瘦肉剁成肉糜备用。

酿豆腐需要的豆腐是新鲜豆腐，之前做猪血粑的时候做了好些豆腐，留了一些豆腐放在凉白开里浸泡，能放一段时日。

取出豆腐切成两半，中间挖空，填进去肉糜，豆腐需要在锅里煎至两面呈金黄色，然后添加酱料煮至酱料翻滚即可起锅。

酿豆腐的酱料就比较简单，酱油、腐乳汁、胡椒粉、水就成了。

糯米肉丸蛋卷汤算是最复杂的。

糯米或者是提前浸泡，或者是蒸熟，这次用的肉丸子是已经油炸过的，只能用蒸熟的糯米，将肉丸子在糯米里滚一滚，周边都滚满了糯米，稍微蒸十分钟备用。

蛋卷做起来就更麻烦，鸡蛋打散，一勺一勺的下油锅炸熟捞上来，沥干油，将肉糜用炸出来蛋皮包裹成型，然后上锅蒸熟备用。

加了料的汤水先烧开，再放入已经蒸过的糯米肉丸和蛋卷下锅煮，汤翻滚一次即可。

因为蛋卷这种东西孩子都喜欢吃，所以跟油炸肉丸子一样，家里油炸的蛋皮也不少，存放在坛子里，这一次做糯米肉丸蛋卷汤直接取出蛋皮包裹肉糜卷成蛋卷就可以，省了不少的事。

味道冲的红烧猪皮肉和辣子鸡都是在蘑菇房里炒出来的，粉蒸肉、酿豆腐、糯米肉丸蛋卷汤才是在厨房里做的。

也因此，做这一餐饭花用的时间也较之平时多了一倍以上。

朱娇娇听了听声音，这个时候叶有华还没有回家，想来应该是在大队长家里谈事情。

不过，过小年，一般都不会再别人家吃饭的。

朱娇娇留出一个青菜先不炒，找出蒸笼，一边将菜搁在蒸笼上温着一边冲堂屋里喊了一句，“爹，有华还没有回来，叫素珊跟素璎姐妹去大队长家看看还要多久。”

堂屋里朱立勤应了一声，素珊素璎姐妹也应了一声，还有素瑶喊着要一起去接爹爹。

朱娇娇洗了手从厨房里出来，果然，三姐妹都出去了。

只剩下一个成忠跟父亲正在下围棋。

朱娇娇把母亲手里的针线活给收了，“娘，这天要黑不黑的，又没有点灯，容易坏眼睛，先别做了。”

“没事，纳鞋底又不是绣花，坏不了眼睛。”于敏乔被收

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