第122章（1 / 2）

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“这烧个猪脚，还要喷火器吗？”老村长疑惑道。

安佑点点头：“当然要的，处理食材第一步很重要的。如果刚开始没有处理好，等下煮出来味道就不行。”

随后老村长又去找来大刮刀和剁骨刀。

安佑已经把所有猪蹄从水里捞起来，放在水池上面沥水。

随后拿出一只猪脚，打开喷火器烧起来，先是猪蹄的指甲，多烤一会儿，才能去掉。

随后就是猪蹄上的猪毛。

当老村长拿来刮刀后，安佑松开喷火器阀门，然后开始啪啪啪的敲猪脚指甲。

“这是什么？”老村长是真没有吃过猪蹄子，对这些不清楚。

安佑抬头看了一眼老村长解释道：“这是猪指甲，要敲掉，猪毛要烧掉，猪皮要烧一烧，可以把上面的附着的脏东西烧掉。对了老村长烧一锅热水，等刮掉脏东西后需要用热水清洗。”

老村长很快去烧热水，然后又跑回来看安佑处理，他要学着做。

“这都黑了，还能吃吗？”老村长看着黑乎乎的猪蹄子开口询问道。

安佑解释道：“等下刮掉就不黑了。

很快安佑处理完所有猪蹄指甲，同时烧了一遍猪蹄子。

安佑提着刮刀，刷刷的开始刮那些黑乎乎的东西，他朝着直播球介绍道：“不太会用刀子的粉丝可以用钢丝球。就是那种刷铁锅的，记得要用干净的，脏的那种就不要用了，不然越洗越脏。”

随着安佑刷刷刷的刮，原本黑乎乎的猪蹄变得干净，而且猪蹄不在是白色，而是一种被火烤过后的微黄，总之就是变得好看了。

安佑把猪蹄丢入温水中清洗，很快十几个猪蹄处理好了。

“我们做一份香酥椒盐的，还有一份卤味的，简单做一下尝尝。”安佑笑道。

六只猪脚被安佑直接斩块，另外六只被劈开成两半。

“这样处理更容易入味。”安佑说了一下。

随后带着猪蹄去了厨房。

村长家的厨房很大，目测面积有三十平方，厨房用具非常齐全。

跟进来的老村长手腕终端滴滴滴响起，老村长开心道：“香料来了。”

安佑听到后笑道：“刚好。”

猪蹄放入锅中焯水，丢入葱姜料酒去腥，一直到浮沫不在出现，出锅倒入水中清洗干净。

“其实做猪蹄前要先放入水中浸泡一个小时，多次换水，这样才能更好去除腥膻味道。不过我这边要快，所以就略过，直接焯水。重口味的还好，白烧炖汤的话，就必须那样操作，口感更佳。”安佑解释道。

清洗后，沥干水分。

安佑开始把香料整理出来，果然缺了一些，草果豆蔻这些没有，小茴香八角桂皮香叶这些都是有的。

老村长拿来一口大锅，安佑先烧了一个糖色。

随后把浸泡清洗过的香料包入纱布扎紧。

“好了，我们准备工作完成，现在入锅煮。锅中加水，处理干净的猪蹄放入，整个的六只放在锅底，剁块的放在上面，葱姜再次放入，料酒，盐巴，酱油，香料包丢进去，大火开煮。”安佑介绍道。

大火煮开后，安佑倒入糖色，随后再次撇浮沫。

“大火煮二十分钟，随后文火煮至猪蹄筷子可以插入就可以起锅小块的，那是我们用来做香酥猪蹄的。大只的继续卤，喜欢吃软糯的，喜欢吃爽口弹牙的，这些都需要自己慢慢摸索，每个人的口味是不同的，需要自己自行摸索。”安佑笑道。

做完这些，安佑洗手走到客厅，发现两个崽崽一边看视频，一边吃零食，还时不时撸撸毛绒绒球，同时一边吃也没忘记毛绒绒球，一直投喂。

两只毛绒绒球看上去更圆呼

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