第376章（1 / 2）

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第110章 月圆人团圆

◎猪肚鸡、皱纱鱼腐、桃花泛◎

近来酒楼生意繁忙, 秦夏已有阵子没有在家中好好做过一顿饭了。

今夜过节，意义不同，他早早列出单子, 命人备好食材。

说来因是家宴, 主角只他和虞九阙，因此并无什么特别的菜色, 乍看极为家常，却都是经过仔细考究后的选择。

虞九阙有孕后，在口味上没有特殊的变化，譬如极爱吃酸，或者极爱吃辣。

秦夏觉得这样也好, 若是单独贪恋某种滋味，长久吃下来反而对胃脘有伤。

今晚要做的菜色，都偏清淡，毕竟是晚食, 用的口味重了, 难保不觉得口干，从而多饮水，起夜次数愈多，届时小哥儿可就要更加睡不好了。

怀孕实在是个苦差事。

“老爷, 猪肚鸡按照您的吩咐, 已经洗干净了，请您过目，看看是否可用。”

先前他问虞九阙想吃什么, 这一点上对方素来会用心点菜, 从不用“随便”二字敷衍。

所以昨天自己得到的答案是：秋风渐冷, 仍希望席上能有一道锅子。

和光楼现今以卖锅子闻名, 但夫郎想吃，秦夏当然要搞点新花样。

既然本意是驱寒暖身，那就不得不提猪肚鸡了。

猪肚鸡既是一道菜，又能当汤底涮些旁的食材，加点胡椒，喝下去登时就能发出汗来。

猪肚腌臜物多，难以清洗，两个丫鬟先用盐，再用醋，后用生粉，来来回回洗了三遍，下锅焯水，撇去杂质后，这才呈给秦夏。

除此之外，还有半只用来一起吊汤底的老母鸡。

猪肚切条、母鸡剁块，锅中先放猪肚并姜片和胡椒，猪肚耐炖，需花一些时辰，方可熟烂。

安排好猪肚，秦夏却还要做一道有些特别的，涮锅子用的食材皱纱鱼腐。

正宗的皱纱鱼腐，需用南地产的一种鲮鱼，肉质鲜美，虽生于淡水，却无土腥。

但鲮鱼不耐低温，只长于温暖地区的水域，秦夏实在是寻不到新鲜鲮鱼，遂选择了少刺少腥的鳜鱼代替。

鳜鱼去刺，刮下鱼肉，剁成细细的肉糜，和蛋清一起搅拌，搅拌的过程中分几次加盐调味，等到肉糜足够浓稠，就可下锅油炸。

皱纱鱼腐会在油锅中缓慢膨起，若是膨不起来，这道菜就称不上成功，关键点在于油温，非掌灶的老手不能把控。

炸鱼腐的场景几乎称得上有

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