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两人吃得鼻尖上冒出一层细汗,都不舍得停下来。
章北庭道:“以后可以经常做来吃。”
这里的牛肉比他想象的质量还要好,肉铺老板做生意也实在,没有往肉上打水。
吃过饭,两人休息了一会儿, 便开始处理早上买回来的那堆东西。
牛油算是里面最干净了的,章北庭烧了温水,清洗过几遍, 把表面上粘着的杂物洗干净, 就切成巴掌块大小丢进锅里。
牛油味重, 熬的时候需要加一些姜跟料酒去腥。
剩下的就跟平常熬猪油的方法一样,都是加两瓢水进去防止烧糊,再小火熬着。
趁着熬牛油的时候,他又把火锅底料需要的香料写了张清单,让宋宴卿去买了回来。
牛油火锅底料里不能缺少的豆瓣酱别的地方没得卖,不过章北庭还在卖冰粉那会儿,就开始晒了,如今家里囤了好几缸晒好的豆瓣酱,院子里还有几缸在晒着。
豆瓣酱这东西,用不完也不会坏,且越陈越香。
熬好牛油,章北庭就着同一炉火,直接把火锅底料也炒了。
厚重的牛油加上丰富的香料,散发的浓郁香味隔壁巷子都能闻到。
不过今天是中秋节,大家都在家里做好吃的,顶多疑惑一下谁家煮什么这么香就作罢,没人四处打探。
火锅底料炒好,章北庭跟宋宴卿又花了近一个时辰,把买回来的牛胃清洗干净。
肉铺老板卖这些东西都是处理过一遍的,牛胃虽然脏,但不至于太恶心。
章北庭买的是牛的第一个跟第三个胃,清洗出来便是吃火锅常见的毛肚和千层,那些粗大的动脉血管,则是黄喉。
弄完这些,已经是申时末。
看着满满一大锅的火锅底料,跟用盆装的毛肚、千层和黄喉,两人都心满意足,觉得再累也值得。
章北庭道:“晚上我们煮个冒菜吃。”
如果是其他日子,可以直接吃火锅,但中秋节,总觉得需要有鸡鸭鱼之类的菜,才更有过节的感觉。
而且章北庭现阶段打算主要卖冒菜。
食肆面积只有那么大,吃火锅的话,坐不了几桌。
冒菜什么都能加,才洗好的毛肚、千层和黄喉,中午没炒完的牛肉,再加上些土豆跟莴笋,煮出来满满的一大盆。
有了这盆冒菜,晚上章北庭就只炖了个板栗烧鸡。
晚饭两人是在院子里吃的,连着瓜果零食,摆了满满的一桌。
两人在桌边坐下,章北庭夹了个鸡腿放宋宴卿碗里。
“我想先吃冒菜。”宋宴卿道。
下午炒火锅底料的时候,他就对这个味道馋得不行,等冒菜煮好,更是一直忍不住吞口水。
章北庭另外拿了只碗,盛了点饭放里头,然后将冒菜里各样东西都夹了一些放饭上,堆了小半碗,放到宋宴卿面前。
宋宴卿有些不好意思,“我自己来就行。”
章北庭笑着道:“你也可以给我夹菜。”
宋宴卿闻言还真盛了饭,给他夹了份一模一样的,鸡腿也没落下。
两人看着面前一样的饭菜,没忍住同时笑了。
“赶紧尝尝看。”章北庭道。
宋宴卿闻言挑了一片毛肚送进嘴里。
毛肚细密的肉刺里裹满了油汤,麻、辣、鲜、香,还有牛油的厚重,瞬间盈满整个口腔。
接着他又尝了百叶跟黄喉,跟毛肚一样,口感都是脆的,又些微有些不同。
相同的点是都非常好吃,且下饭。
有这盆冒菜在,板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿,尝了两颗板栗,就没动了。
晚饭后两人在院子
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