第264章（1 / 2）

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二者的比例最好是1：1

乐佳郡主点了点头：“原来如此。”

站在一旁的周瑛也默默地将沈华筝说的话记下来。

准备好芝麻酱，沈华筝又起了一口锅，待水烧开后，就往锅里丢入一把碱面。

原本硬挺的面条，一进入沸腾的锅里，顿时就变得软塌塌的。

煮面的过程中，沈华筝站在一旁，用筷子时不时地搅拌锅子的碱面，把它们打散，防止粘锅，保证每一根面条都能够均匀受热。

待面煮至八成熟，她又用漏勺将碱面捞出，控干水份后，倒入一个大瓷碗里。然后又往瓷碗里浇入一勺熟油。

加入熟油，可以锁住面条内部的水分。等一会儿掸面的时候不至于因为太干而断裂。

青枝则按照沈华筝的吩咐，左右手各持一根筷子，将筷子插入面里，同时将一束面捞起，然后轻轻抖落。

在青枝抖面的同时，青棠拿着一把扇子，对着碱面使劲地扇着风，尽量将碱面表面的水分吹干。

沈华筝向周瑛和乐佳郡主解释道：“这个叫做掸面，是很关键的一步，可以让面条根根分明，不会黏在一起，吃起来也会更加筋道。”

青枝青棠掸好面，待碱面彻底凉透后，沈华筝又将锅里的水烧开，把面条放入漏勺中。

在沸水中三进三出，直至碱面完全熟透。

用“三进三出”的方法烫熟的面，口感会更加筋道弹牙。

沈华筝将熟透的碱面放入大瓷碗中，依次倒入一勺骨汤，一勺卤水，一勺稀释好的芝麻酱，用筷子充分搅拌均匀。

让每一根面条都均匀地裹上汤汁和芝麻酱，最后洒上备好的炸花生和辣萝卜丁，热干面就做好了。

随着热干面的完成，一股霸道的浓香在厨房内弥漫开来，香味飘得老远，连在厨房外洒扫的下人都闻到了。

众人拼命地吸了吸鼻子，肚子里的馋虫都被勾到了嗓子眼。

天爷啊，县主又在做什么好吃的。

光闻到这个味道，就香得眉毛都要掉了。

乐佳郡主咽了咽口水，这段时间她长高了一些，腰身好像也……变得粗了一点点。

本来想着每顿饭少吃一些，可现在看来，怕是没办法做到了。

这么香的热干面，她至少要吃两碗！！

……

小二将装着酸菜的大锅呈上桌子：“两位，这是你们点的酸菜鱼，请慢用。”

盖子刚揭开，一股浓烈的鲜香顺着热气升腾而起，拼命地往鼻子里钻。

谢宴青和云若看了看面前的大锅，汤汁色泽金黄，软嫩洁白的鱼肉都是一片片的。

周围还飘着一些酸菜，闻起来又酸又香又鲜又辣，十分诱人。

谢宴青为云若夹了一块鱼肉，又给自已夹了一块，吃了起来。

酸菜鱼刚入口，鱼肉的鲜美便混合着一股酸辣的滋味在舌尖上炸开。

这鱼肉竟然一根刺都没有，又嫩又滑，吃起来一点腥味都没有。

嚼一嚼，就像是要化在嘴里一般。

让人禁不住闭上眼睛，感受着口中那难以名状的美妙滋味。

啊啊啊，实在是太好吃了！！！

谢宴青连着吃了几片鱼肉，又用调羹舀了一勺小二刚才为他们盛在碗里的汤汁，送入口中。

汤汁浓郁，却一点都不油腻。

香浓顺滑的汤汁带着一股极致的鲜甜顺喉而下，落入胃腹。

细细品味，那鲜美的滋味似乎还萦绕在舌尖，让人流连忘返。

谢宴青微微一愣，这酸菜鱼的汤底竟比平时炖上几个时辰的汤还美味。

云若一口接着一口地吃着酸菜鱼，吃得完全

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