第84章（1 / 2）

《偷听我心声后，惊动全国吃货大佬by余苼升》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

生蟹肉有一股难得的鲜甜，还有一丝丝回甘。细细品尝，蟹肉的鲜甜中带着酱料的咸香，还有梅子的清香。

吃了一口，就再也停不下来。

周瑛也接了一句：“一开始听到洗手蟹这个名字，我一下子就懵了，还想着螃蟹怎么就跟洗手扯上关系了呢？谁曾想这洗手蟹竟是生腌的。”

她以前没吃过生食，更别说生螃蟹了。

虽然心里有些抵触，但看着晶莹剔透的蟹肉和红艳艳的蟹膏，周瑛还是忍不住试了试。

蟹肉甫一入口，周瑛就被惊艳了。

洗手蟹虽是生的，可吃起来不粘壳不带腥，轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，顿时满口甘甜。

梅子的酸甜正好衬托出螃蟹的鲜美，那是一种直击灵魂的美味。

“对了筝儿，”周瑛问道，“为什么这道菜叫做洗手蟹？”

“对啊，为什么叫这么奇怪的名字？”

乐佳郡主也抬头看向沈华筝，她也想知道答案。

沈华筝咽下口中的蟹肉，喝了口姜茶。“因为从腌制到上桌的时间很短，不过是洗个手的功夫。”

洗手蟹就是将洗干净的螃蟹冻起来，然后取出用砍刀斩开。

每一份蟹块都必须是蟹身连着蟹腿，有蟹膏，蟹肉。

把斩好的蟹块浸没在用各种调料配置成的腌汁中，等到蟹块融化变软，就可以上桌了。

腌蟹和醉蟹不同，首先要求的不是入味，而是速度。一旦腌制时间过长，用盐过多，蟹肉就会变老，甚至难于入口。

有一种说法是洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫，因此被称为“洗手蟹”。

“原来如此。”

“那确实挺贴切的。”

周瑛和乐佳郡主两人恍然大悟，继续埋头吃了起来。

见沈华筝三人吃得正欢，夷安长公主嗔怪道：“你们这些孩子别吃太多生食，对身子不好。”

周老夫人也赞同地点头： “没错，你们年纪还小，莫要贪生吃太多生螃蟹，吃一些尝尝味道就行了。”

周氏笑着说道：“快喝些姜茶驱驱寒，免得到时候肚子疼。”

螃蟹毕竟是寒凉之物，周氏特地让人煮了菊花姜茶，还有加了生姜煮的酒。

乐佳郡主和周瑛还没吃过瘾，却也不敢违背长辈的意思，都乖乖地停下筷子，端着杯子喝起了姜茶。

沈华筝喝完了姜茶，拿着工具专心致志地剥起了螃蟹。用蟹剪将蟹脚和两只大钳子剪开，然后又将蟹胃，蟹心，蟹腮，蟹肠等内脏一一除去。

大梁的贵族吃螃蟹时也用蟹八件，小方桌，原腰捶，长柄斧，长柄叉，圆头剪，镊子，钎子，小匙，跟现代的吃蟹用具基本上大同小异。

沈华筝将蟹壳揭下来，随后用小勺舀起壳里的蟹黄，送入口中

蟹黄那鲜中带咸，细腻柔滑的口感在唇舌间蔓延开来，美妙绝伦。

第79章 全蟹宴（三）

周瑛也拿起一只大闸蟹，将外面的绳索打开，蒸好的大闸蟹发出一股独特的香味。

蟹壳内饱满的蟹黄泛着油光，舌尖碰触的时候，有种沙沙的感觉，鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾。

绵密的蟹膏伴随着清甜和鲜香的口感，包裹住口腔里每个角落。

不仅没有半点腥味，还微微泛着点甜。

周瑛忍不住微微眯了眯眼，实在是太好吃了！！

蟹黄鲜味十足，说它鲜到灵魂深处都不为过。

吃完了蟹黄，周瑛又拿起工具，将外面的壳慢慢剥开，露出里面鲜嫩的蟹肉。

沈华筝对这批大闸蟹很满意，不仅新鲜，还肥美。蟹黄脂满膏浓，蟹肉饱满充盈。

本章未完，请点击下一页继续阅读！