《《我在异世开饭馆》(精校版全本)作者:烟火人家》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
其实还有一些琐碎的,比如自己做的剁椒和豆瓣酱的成本。
油盐酱醋这些也是大概估的价。
但整体来说,即便全都加进去,再加上铺子的租金,成本也不会超过一千文。
开食肆的第一天,两人就赚了一千五百多文。
还是在送了不少卤菜出去的情况下。
如果能维持住当前的收入,只要两个月,他们就可以攒齐买铺子的钱了。
第29章 粉蒸肉
食肆现在卖的东西, 冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求,再多就要担心卖不完了。
卤菜可以陆续增加一些新的东西,好让大家保持新鲜感,不容易吃腻。
最供不应求的是中午的炒菜, 一中午四样菜, 每样十五份, 就是六十份, 即便很多时候一锅炒两三份的量,也需要炒二三十锅。
都是快手菜的情况下,也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。
章北庭不打算再增加炒菜了,太累人。
他现阶段也不打算雇厨子,一是要不了多久天就要转凉了, 他有别的计划,还有就是, 想要找个各方面都合适的厨子,确实不是件容易的事。
但钱还是想多赚。
章北庭琢磨了一会儿,便有了打算。
他说:“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”
“粉蒸肉?”宋宴卿疑惑。
“米加香料一起炒香, 磨碎了在肉外面裹一层蒸熟,做好了可以放灶上一直温着,有客人要就端出去。”章北庭说:“到时候我们自己先尝尝。”
“好。”宋宴卿点头,每回做了新的吃食,他们自己都会先吃, 吃完既能知道味道合不合适,也能更好地向食客介绍菜品的口味。
次日早上,宋宴卿揉冰粉,章北庭就炒了几斤米, 用石磨推成了米粉。
食肆不卖早餐了, 两人上午有时间,就先去了肉铺。
连续买了两天的肉,要的东西又多,夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。
看到他们走进铺子,老板就堆起笑容,热情地招呼道:“今天的猪头比昨天的还要大,收拾得也更干净,还要吗?”
“要,”章北庭道,“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜,就都给我留着吧。”
“好嘞!”肉铺老板爽快地应下。
猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖,这下全都订出去了,以后少了不少麻烦。
章北庭道:“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多,今天再要五斤的三线肉。”
肉铺老板麻利地切好肉,串上棕绳,放到章北庭背后的背篓里。
章北庭本来有点想问能不能送货上门,但仔细一想决定还是算了。
每天自己亲自来买,要是肉不够新鲜或者品质不好,还能换一家,送上门的就不好挑选了。
到了食肆门口,两人放下背篓,拿出钥匙,合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。
章北庭抬头的瞬间,看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去,他顿了顿,没放在心上。
午时初,粉蒸肉就已经蒸好,一掀开蒸笼的盖子,便闻到一股浓郁的肉香。
章北庭垫着干净的抹布,小心地端了一碗出来。
三线肉有肥有瘦,红白相间,裹在上面的米粉吸饱了油脂,色泽红润油亮,十分诱人。
他用小碗夹了两片肉,一块垫在底下的红薯,递给宋宴卿道:“试试味道。”
宋宴卿吹了吹,待肉稍凉,才小心咬上一口。
蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的,嫩而不糜,米香混合着肉香,很是特别。
红薯垫在肉底下,既解了一些肉的油
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