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第530章(1 / 2)



《重生后我经营一座道观by幼儿园大爷》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

这样就不用煎炒烹炸浪费时间,一两个菜管饱,省了不少事。

说干就干,王大山先把腊排骨和风干兔用斧头剁成了小块,用清水泡了一会儿,趁这个功夫,准备各种配料。

小鸡炖蘑菇也得先炖上。

自从有了冰箱之后,真是方便了许多,想吃鸡的时候再也不用现杀了。

以前吃鸡,要去菜市场买一只活鸡回来现杀现吃。

现在吃鸡,可以直接在菜市场杀好拿回来冻到冰箱里,想吃的时候就拿出来做。

有钱就是好。

王大山不禁感慨道。

小鸡炖蘑菇的做法没啥好说的,无非就是先把鸡炒干水分,炒出鸡油再倒入一些豆油,然后葱姜蒜八角花椒一次放进去,再加入一大勺黄豆酱。

翻炒出香味,加入酱油、盐、胡椒粉、白糖、味精调味。

最后倒入泡好的山野蘑,加上开水,盖上盖子小火焖半个小时就可以出锅了。

把鸡炖上,又开始做腊味锅子。

泡好水的腊味使劲清洗一遍,把烟熏火燎之色清洗干净,然后起锅烧油。

油热之后先放入花椒八角干辣椒,然后再放入葱姜蒜老三样爆香。

放入豆瓣酱,炒出红油,再加上一勺黄豆酱。

这时候再倒入剁好的骨头和肉使劲翻炒,倒入一些米酒去腥。

等炒到骨头和兔肉微微发黄,酱汁已经均匀的裹在了肉上,再倒入开水,撒入一把冰糖。

等水开了,放入一大把干豆角,一块老豆腐,转小火炖五十分钟。

俗话说,千滚豆腐万滚鱼。豆腐越炖越入味,干豆角则是越炖越能把自身的味道给激发出来。

这两种食材都是炖的时间越长越好吃的。

因为腊味比较硬,水分也不多,所以炖的时间要长一些。

趁这个功夫,王大山还要切一些配菜。

葱花香菜肯定要有,没有香菜就没有灵魂,没有小葱就失去了气质。

其他的配菜,土豆切了四个大的,炖肉锅子里没有土豆,就像国王的王冠上少了珍珠。

冬瓜切了一块,这个东西很多人喜欢吃,是老年人的最爱。

大白菜,这个必须也得有。十月份,正是吃白菜进补的好时候,润而不燥。

然后就是魔芋和黄花菜,这两种东西喜欢的特别喜欢,不喜欢的是一点都不喜欢。

但王大山他们一家都喜欢,包括苏林苏梓。

至于老韩家的人喜欢不喜欢,那有什么关系呢。

差不多过了半小时,小鸡炖蘑菇好了。王大山尝了尝味道,就是这个味,不过稍微有些淡,又加了一点点的盐,差不多了。

出锅之前,淋了一勺香油,然后盛出锅,再撒上一把葱花,黄黄绿绿,看起来很有食欲。

小鸡炖蘑菇做好了,腊味锅子也差不多了。

王大山揭开盖,一股肉香扑面而来。

苏林夸张的说道:“大山,太香了,赶紧给我盛一块,我尝尝味道。”

王大山白了他一眼说道:“看把你馋的,还没调味呢,等上了桌再吃。放心,少不了你的,今天腊排骨和风干兔管够。”

确实可以管够,因为光排骨他就剁了差不多5斤,风干兔直接剁了两只。

王大山开始调味,依然是盐胡椒粉味精。

调好了味,又炖了差不多十分钟,可以出锅。

王大山弄了一个煤油炉,加好了煤油,摆到了餐厅的桌子上,然后把大灶里的肉都盛到一个稍微小一点的铁锅里,端上了餐桌。

再把配菜都摆好。

这时候饺子也包的差不多的,四个人忙活了一个多小时,

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