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另一边,张建舟已经将买回来的东西归类分好,摆放得井井有条。然而,当他看到那一堆猪下水时,却有些无从下手了。
向韩霜喊道:“媳妇,这个要怎么处理啊?”
“等下我去给你弄些草木灰来,用这个也可以清洗得很干净”
韩霜直接从灶台下面挖一些草木灰,在大盆里将草木灰和清水按比例混合,搅拌至完全溶解,形成草木灰溶液。
”好了你在这里清洗就行“,韩霜将盘端给张建舟。
张建舟将那些还带着些许腥臭的猪下水逐一放入盆中,难以言喻的气味瞬间弥漫开来,让他不由得皱起了眉头,屏住了呼吸。
但一想到媳妇用这些食材做出的美味佳肴,他的嘴角又不禁上扬,心中充满了期待。
与此同时,韩霜也没闲着,她在厨房拿出几条鲈鱼打算做鱼丸,鱼片,明天可以直接做,方便又快捷。
刮鳞、去内脏,等将所有的鱼都处理完毕后,韩霜才端着装有鱼肉的盆子来到外面清洗。
实在是张建舟在收拾猪下水,味道她也不想闻,糖果与红烧肉都已经跑到外面待去了。
第146章 处理食材
韩霜迅速将鱼清洗好,然后拿着鱼快步走进厨房,把鱼放在砧板上后,才感觉鼻子好受了一些。
明明之前自己单独清洗过猪下水,也没感觉味道多大,怎么现在张建舟一弄,自己就觉得这味道贼大,直冲脑门,真是怪哉,韩霜怀疑自己变娇气了。
不想其他的了,韩霜开始处理鲈鱼,鲈鱼都比较大,韩霜打算一条做鱼丸,一条做鱼片。
沿着鱼骨倾斜着片开鱼肉,确保每一片都尽可能完整且不带多余的鱼刺。
即便是隐藏在鱼肉中的小鱼刺,韩霜也不放过,一一剔除,以免影响最终的口感。
将剁好的鱼泥放入盆中,为了使鱼丸更加鲜嫩滑口,韩霜特意加入了新鲜的鸡蛋清和调制好的葱姜水,再撒上适量的盐,沿着同一个方向耐心地搅拌均匀。
随后又加入了一勺红薯粉,这不仅能增加鱼泥的粘性,还能让鱼丸在煮制时更加紧实不易散开。
一切准备就绪后,韩霜将鱼泥在手中揉捏成一个个小巧的丸子,然后放入准备好的凉水中。这样在后续的煮制过程中,鱼丸能更容易地定型,保持完美的外观。
等所有的鱼丸都制作完毕,韩霜这才将灶台火烧着,直接大火烧开。在等待水开的同时,继续着手处理另一条鲈鱼,将其切成鱼片。
相较于制作鱼丸的繁琐,切鱼片要轻松许多。等到锅中的水终于咕嘟咕嘟地翻滚起来时,韩霜已经顺利地将一条鱼的鱼片全部片好,整齐地码放在盘子里。
韩霜将鱼丸捞出放入准备好的凉水中散热,以保持其弹嫩的口感,鱼片韩霜放入了空间中。
接着,她将切好的鱼片放入空间中,打算等明天晚上直接取出使用,这样既保鲜又能节省时间。
等韩霜忙完这一切走出厨房时,张建舟仍在专心致志地收拾着猪下水。经过他一番细致的清洗与处理,猪下水的异味已经消散了许多,空气中弥漫的腥膻气息不再那么刺鼻。
“媳妇你看这样行了吗?”,张建舟将猪下水捞出来递给韩霜检查。
韩霜凑近仔仔细细看了一遍,“可以了,一会你把洗的水端到外面倒掉,省的在屋里味道大”
“放心,之前的也都端到外面去了。”
全部忙活妥当,阳光已悄然爬至中天,也到了做中午饭的时间。
韩霜直接将鱼头及剩余的鱼肉骨头投入锅中,慢火细炖,直至汤色渐渐转为浓郁的奶白色,随后她地将汤中的残渣一一滤去,这样喝汤时也不用担心被鱼刺卡住。
鱼汤
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