第182章（2 / 2）
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而已，但这远远不够解决眼前的问题。
需要在面粉里面加入适量的食盐，接着抓一点老面加上适量的清水搅拌均匀。
待面粉和水充分融合后，就可以用手将其团成一个个小圆球，并用掌心将它们逐一压扁。
最后再拿起擀杖，把这些小圆片一一擀开，尽量让它们变得薄而均匀。
理论上讲，按照这样的步骤操作似乎就可以顺利完成。
但实际上，这个过程却并不那么简单，还存在不小的问题。
如果面团做得过于厚重，则不利于烹饪时食材充分加热成熟，导致外面看起来已经焦黄但内部仍夹生。
反过来，要是面皮做得过于薄脆的话，却又容易在煎制过程中破裂，导致包裹在里面的馅料流失出去，既影响口感又造成浪费。
这些问题让赵春花的心情颇为沮丧。
她皱了皱眉头，深吸了一口气，然后还是决定在原来的配方基础上加入少量油分，以增加面皮的韧性。
重新搓揉后的面团果然更加柔韧易塑形。
最终，经过一番努力之后，赵春花开始专心致志地制作起了香喷喷的煎肉饼。
不得不说，这做出来的肉饼真可谓色香味俱全。
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