第1170章（1 / 2）

《空间渔夫 作者：指尖盘龙》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

系统从来就没有让叶远失望过，所以叶远对蒂娜牛的味道就更加的期待。

把牛交给了李辉，叶远刚要准备做甩手掌柜的，就被李辉叫住。

“小远，你这是几个意思？是准备自己养？还是自己吃？”

李辉也没有听过叶远有养牛的打算。

可突然看到叶远弄回来这么多的怪牛，还真拿不准他是怎么想的。

“宰一头，然后剩下的养起来，如果味道好的话，咱们岛就自给自足好了！”

叶远说的很轻松，可李辉听到后就一阵无语。

“我说小远，你想自己宰牛也要先打听打听吧？这牛可不是那么好杀的。”

“哦？这还有什么讲究吗？我是听说过杀牛前，牛都会掉眼泪，如果你不忍心看，就叫其他人做就好了。”

在叶远想来，杀牛有什么难的？

没看很多农村人都自己杀猪吗？

虽说杀猪和杀牛不一样，但总体来说都还是差不多的吧？

“你小子，你就不会事先问问我？真拿你没办法。”

听了叶远这么说，李辉整个人都被他弄的哭笑不得。

虽说叶远给自己带来的麻烦不小，但李辉还是要详细的跟他说道说道：

“你以为杀牛就那么简单，一刀下去就完了？如果要是那么简单就好了。

首先你要有排酸库，如果没有排酸库，那牛肉的品质会下降很多，哎我还是好好和你说说吧。

刚杀的牛肉需要先排酸才能吃。

要想吃味道好一点那就要放置一段时间。

这个过程也就是排酸。这就和你们抓上来金枪鱼要放血原理差不多。

牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉的味道。

排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。

同时牛肉细胞内的大分子，三磷酸腺苷在酶的作用下，分解为新鲜的物质基苷。

基苷也就是制作味精的主要成份。

肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

排酸后的牛肉，具有三高：高蛋白、高能量、高营养。

三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。

不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化。

牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质，更有利于人体的吸收，口感也更好。”

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第七百二十一章：真的有效

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李辉一口气说了很多，把叶远整个人都惊在原地。

他是怎么也没有想到，不就是宰个牛吗？

怎么还有那么多的学问？

更是要有什么排酸库，自己以前怎么从来就没有听说过。

看着叶远愣在那里，李辉就知道会是这个样子。

他是太了解自己的这个哥们儿了。

别看已经26了，总体上还跟个孩子似的，想一出是一出。

没看这突然没和任何人商量，就弄回来这么多头肉牛了吗？

“那你说怎么办？我这牛可是费了很大力气才弄到的，听说味道很好。

总不能咱们岛上再建一个排酸库吧？”

叶远也是没办法了。

早知道这样，还不如不拿出来，直接想吃的时候，弄到屠宰场去，那样还更方便。

可是现在已经弄回来了，叶远也不能再把蒂娜牛再收回空间吧？

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