第146章（2 / 2）

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用虾和大虾炸的，今天，乔白雪打算用处理过鸡胸肉代代替虾滑，把鸡胸肉剁成肉酱，用盐，味精等调料调好味道，再加一些秋薯粉进去，增加肉酱的黏性。

把已经去掉虾头虾和虾壳的大海虾头朝内，包裹在用鸡胸肉酱做成的丸子里，大概留出二分之一的虾尾在外面，温度六七十度左右，开始下油锅炸。

包裹着大虾的肉球不要做太大，比乒乓球小一点儿，这样比较容易熟。

全程温火慢慢炸，等到表面微微出现金黄色，捞出。

再炸已经稍微腌制入味，裹上酥脆粉的豆腐鱼，同样是表皮微黄捞出。

等油温升高后，再快速复炸一下。

复炸，是为了食物更加酥脆，口感更好，所以不能炸太久，最迟不超十秒，就得捞出，沥油，装盘，再配上一小碟甜酱油，就是一道再美味不过的香酥双拼了。

因为市面上没看到有番茄酱卖，玉兰路离乔白雪租的小院又有点儿远，她就没去那边拿自已熬制的番茄酱。

用甜酱油代替，虽然也很美味，但是相对于番茄酱，味道还是逊色三分。

秋风起，蟹脚痒。

在这个吃蟹的季节里，怎么能少得了蟹？

今晚有老有小的，乔白雪便没再香辣蟹，而是把处理好的花蟹，在切口处沾上面粉，稍微炸一分钟左右，再用姜丝和葱来炒，做成葱姜蟹也是一道美味经典的海鲜。

本地咸菜煮海鳗，把切得薄厚差不多的海鳗，先在油锅里煎一下，再淋上适当的水，煮个五分钟左右，撒上斜刀薄切的本地咸菜，盖上锅盖，再焖个三分钟，既然把咸菜的酸味煮出来，融进鱼汤里，又不会把咸菜给煮得太烂，吃起来软papa的。

这道菜虽然简单，却鲜美得能让人干掉三大碗米饭。

蒜蓉海鲜汁捞生蚝。

海鲜汁是乔白雪自已用姜蒜鱼露酱油等各种调味料调制出来的，再把蒸熟的生蚝肉取出，放在海鲜汁里泡上一会儿，鲜嫩肥滑，绝对让你吃了一个，又想再吃一个。

这个其实可生腌，而且生腌也是当地十分有特色的美食文化，但是因为有小孩子在，乔白雪便把它做成熟食了。

毕竟孩子的肠胃功能还比较脆弱。

酸甜排骨绝对是一道老少皆宜的菜式，在今晚这样有老有小的饭局里，乔白雪自然也给安排上了。

无意间发现，市场上居然有椒盐。

乔白雪当机立断买了一些，用来做椒盐腩肚肉，再放一些彩椒一起炒，又好看，又好吃。

把莴笋丝，胡萝卜丝和木耳丝分别烫熟，再用香醋，酱油等拌一拌，眨眼间，一道色香味俱全的凉拌三丝也好了。

烤鸭买回来，放这么久，表面已经有点干了，全程用大火再回锅爆香葱，淋上小半碗用酱油、鸡汁儿，淀粉等勾芡的酱汁，不停地翻炒，等每一次鸭肉都裹上酱汁，立刻出锅，开饭！

而另一边用鱼头豆腐汤，早就炖得奶白奶白的，乔白雪还往里面搁了几个肉厚鲜嫩的冬菇，味道实属一绝。

第147章 九菜一汤

香酥双拼、姜葱炒花蟹、咸菜煮海鳗、蒜蓉海鲜汁捞生蚝、酸甜排骨、椒盐腩肚肉，香葱爆烤鸭、凉拌三丝，蒜蓉番薯叶，鱼头豆腐汤。

九菜一汤，全部搞定，开饭。