第50章（1 / 3）

《《汴京小面馆》作者：松雪酥》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

真奇怪啊，她刚回?来时?好似大伙儿的善意都更加明显，现下反而能隐隐感觉到一阵恶意了?。沈渺摸了?摸下巴，心想，明日便是集日，外城有大集，不如去买条狗儿来看家。

她看郑内知那神色其实心里也有几分?把握了?。有了?这八十贯，她便要动手修房子了?，到时?候那动静瞒不住邻居，他们?很快就会知道她挣了?不少银钱。

不是她被害妄想，只是防人之心不可无，沈家只有她和两个?孩子，本就容易遭贼惦记，先?前就打算买一只狗，也不全是为?了?防谁。

沈渺琢磨着，连忙回?去加紧做升级版蛋黄酥去了?。

今儿时?间更充足，正好炉窑也干了?，沈渺打算把肉松和芋泥做出来，包在蛋黄酥里送去谢家，这样谢家大娘子与郑内知都会知晓她所言非虚，她的蛋黄酥真有丰富的做法。

在家自制肉松不难，她让济哥儿看着湘姐儿，便出门?买了?一斤猪里脊和几个?大芋头，回?来洗净后，便将肉上所有的肥肉和筋膜祛除，一点儿筋膜都不能留，否则没法蓬松出松，再切成?大块儿，用祛味法泡掉血水、焯水、用葱姜水料酒等煮两刻钟。

再用擀面杖直接将肉敲碎裂，这样肉更容易撕开，之后便是用手撕成?越细越好的丝儿，加上盐油白糖酱油等调料，搅拌均匀，在锅里炒香炒干，再用研磨的石钵搅打成?碎。

沈渺还加了?点儿炒香的白芝麻，这样肉松便更香了?。

这肉松出锅时?便已是满屋子令人幸福的肉香了?，她自己尝完后，便给湘姐儿和济哥儿都拿了?个?小钵，一人抓了?一小把，给他们?当零嘴吃。

湘姐儿吃得满嘴芝麻，砸吧嘴还意犹未尽，便鬼鬼祟祟地摸去济哥儿身边，藏在济哥儿的书案后头，踮起脚偷拿济哥儿桌上那份。

济哥儿便装作读书入神的模样，闭上眼?摇头晃脑的，憋着笑，任由妹妹偷食。

沈渺方才自个?也尝过了?，肉松吃起来咸香酥脆，蓬松得像棉花，她也满意地点了?点头以后还可以试试做鸡肉的肉松，鸡胸肉做的肉松还会更香脆有嚼劲一些?。

她买的一斤猪肉做出来了?一大陶罐的猪肉松，用来包蛋黄酥绰绰有余了?，剩下的肉松……用来做肉松饼或是肉松小贝吃，想来也不错。

沈渺把明日的早餐都想好了?：自家做的肉松饼配上巷子里那刘家豆腐坊的花生?豆花汤，一定不错！

接着便做芋泥。

宋人极爱芋头，大芋头叫“土芝”，小芋艿便唤作“土栗”。每逢秋冬，宋人的传统吃法是与家人围炉团坐，将芋头放在炉子里煨熟直接吃；又?或是温上一壶酒，将煮过的酒酿涂在芋头外头，再用小火慢慢煨，趁热吃，不仅香还能尝到甜而温暖的酒味。

沈渺小时?候最喜欢吃芋艿，特别特别小一个?，肉是又?滑又?嫩的，煨在瓦罐里与酸菜同煮成?浓汤，特别香。小时?候吃的芋头，不论什么做法大多都是咸的，似乎是长?大以后，芋泥与奶茶、甜点的搭配才风靡了?起来。正经来说做芋泥要加牛奶和紫薯，沈渺么……她没钱买牛乳。

若是加了?牛乳，这一颗蛋黄酥她都得收郑内知二、三十文，不然要亏。

当然，在宋朝也找不到紫薯。

紫薯不加也不妨事?，因为?加紫薯主要是为?了?取紫薯的颜色好看，顺带降低芋泥的成?本。可是不加牛乳，芋泥要如何做得甜香绵密呢？沈渺站在灶台前思忖了?片刻便笑了?。

她将冰糖熬成?了?糖浆，找出了?糯米磨成?粉，将芋头蒸熟捣碎后便将这两样加了?进去，搅拌成?有阻力的细腻老酸奶样。再上锅蒸上一小会儿。糯米粉能使芋泥的口感软糯拉丝，糖浆的蜜则会比颗粒状的白糖让芋泥

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