第40章（1 / 3）

《《汴京小面馆》作者：松雪酥》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

连院子里?的小?鸡也被他抓了进来，用不知哪儿翻出来的旧竹篾罩子罩在淋不到雨的角落里?，现在三只小?鸡正挤在里?头，一边吱吱乱叫，一边低头梳理绒毛。

沈渺一下靠在门?边，松了口气。

沈济听?见?身后的脚步声回过?头来，见?是沈渺，她外衣都没?来得?及穿，长发披散着，也笑了：“阿姊，你快回去披件衣裳吧，今儿下雨了，这天冷多了。”

“你什么时候起来的？我竟没?听?见?。”

“寅时便起了。”

沈渺这才发现，原来已是辰时了。

这下雨了天色昏暗，李婶娘的大公鸡也没?叫，害得?她一觉睡过?了头。不过?这雨下得?这样大，出门?赶早市也成了泡影，炭火只怕都点不着，正好歇一日吧。

于是松了心神，慢悠悠地洗漱穿衣，打着哈欠进了灶房里?做早食。昨个谢家那九哥儿硬是塞了不少吃食给她带回去。有一根羊腿、两?袋细面、一篮子鸡蛋、好几样蔬菜瓜果，还让方掌勺特意给她拿了一团已经揉好、醒发好的面团，极体贴地道：“天晚了，你们?回去再做晚食不免辛劳，不如拿一些下锅便能吃用的回去最是便宜。”

怕沈渺不收，又说：“这也是九哥儿的意思。”

于是昨晚沈渺三人吃了极丰盛温暖的一顿晚食，她将羊腿肉片成了纸片薄，羊骨便用来熬煮汤底，揉好的面直接用刀削入沸水中……一碗汤浓味美的羊肉刀削面，把沈渺一整日的疲惫都洗净了。

湘姐儿与济哥儿自打爹娘去世后，也好久没?吃这样多的羊肉了。

沈渺来到这世道，也从没?有处理过?这样好的羊肉。

她这样的老厨子，只要闻一闻就知道这羊腿新?不新?鲜了，何况这肉色不必打灯，都呈现出一种鲜艳的粉红色，给人一种这羊生前也十?分活泼好动?、充满活力的感觉。切开之后，里?头白色脂肪均匀分布，又增添了几分丰腴之感。

羊腿就是要这样，脂肪若是发黄了，有可能是吃的饲料不好，也有可能是放置时间太长氧化了，这样的羊肉一般都比较腥膻。尤其?脂肪层太厚太多的，也会格外油腻。而脂肪太少，吃起来又柴了。

这样肥瘦相间的羊腿便刚刚好。

沈渺好似抚摸着美人的长腿一般搓洗羊腿，一边咽口水。

而且方厨子塞给她的那羊腿显然?是羊前腿，羊这种动?物，前腿比后腿活动?更?少一些，肉质较肥，筋膜却比较少，吃起来口感柔嫩多汁，最适合涮锅，快进快出，最鲜嫩。若是羊后腿，瘦肉多、筋膜也多，便比较适合用来炖煮、红烧或是卤制了。

因此沈渺煮面的时候，便选择将羊腿肉片下来，在羊骨汤里?一烫便熟了，这样不仅能吃到羊肉那醇香的原汁原味，口感也是又嫩又滑。

她刀工好，能片到羊腿肉薄得?透光，吃进嘴里?，嫩得?好似不用咀嚼便化开了。

而且沈渺削的面中厚边薄、棱锋分明、每一片都是完美的柳叶状。入锅煮后，爽滑劲道，口感绝佳。只用加一点葱花与姜便十?分美味，连大料都不需要，没?有一丝腥膻。

尤其?熬煮出来的羊骨清汤，满屋飘香，闻一闻都令人垂涎欲滴。

面、肉、汤三者融合，姐弟三人围坐在灶房的小?方桌上，炉火温暖昏黄，一人面前都隔着一大碗，羊肉铺满了碗面，吃得?那叫一个酣畅淋漓。

三人后来把汤都喝光了，齐齐撂下碗，又齐齐打了个嗝。

沈济很久没?有吃得?那么撑了，扭头看了眼湘姐儿，这孩子吃得?额头都冒了汗，两?个脸蛋都红扑扑的。她还低下头，用小?胖手拍了拍自个鼓起来的肚子，惊讶地说：“阿姊，你看我变成像个呱呱肚子了！”

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