第244章（2 / 2）

《《汴京小面馆》作者：松雪酥》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

将鱼丸和鱼肉汤饼都取了过来，先下鱼丸在?锅里，煮得鱼丸膨大浮起，才下鱼面?一起继续煮熟，最后加些盐、酱油，撒上芹菜、葱花，倒入蒜酥油，分碗盛出，挨个往面?上盖汤里捞出来的荷包蛋，没一会儿完成了。

递到面?前的鱼丸汤饼，汤色淡白清亮，叠了蛋香和鱼鲜，一点都闻不见鱼腥气。大而圆的鱼丸卧在?煎蛋旁边，根根粗圆的汤饼蜷在?汤底，热腾腾往上涌的白气里，漫着?麦香和鱼鲜。

宁奕这样立誓要吃遍汴京的老饕，不用动筷子，光闻味道就知晓好吃了。

“济哥儿，你真不愧是沈娘子的亲弟弟啊，这手?艺错不了！”宁奕捧起大碗，先喝了一口汤，立刻便点头，“好鲜。”

沈济腼腆一笑:“是阿姊做的鱼丸和汤饼原本便好，又有?做法?可以参照，否则我也?做不出来。”

鱼丸和这鱼肉汤饼确实好。

从汤饼和鱼丸里煮出来的鲜甜味道渗透在?清汤里，他赶忙又挑起一筷子粗粗的汤饼，一口嗦进去，嘴里便有?种扎实劲道的感觉，好似不是在?吃汤饼，而是在?吃嫩嫩的滑肉一般，弹牙又爽滑。

尚岸则先吃膨大起来都快有?半个拳头大的鱼丸，他用单根筷子戳起来吃。一口咬开时，里面?便迸出汁水来，很快层层叠叠的鲜甜味便在?嘴里漫开了，他再没停下，三两口便吃下肚一个了。

这鱼丸里头像嫩豆腐似的细腻又柔糯，却偏偏每一口还都能

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吃到弹牙的筋道，真不知这样柔中带韧的口感是怎么做出来的，他吃到最后，愈嚼愈香，满嘴都是鱼肉独有?的鲜味。

孟三也?没吃过这样的做法?，张开大嘴一口咬了半个鱼丸，品味着?嘴里的味道，还好奇地对着?光细看起来，这鱼丸雪白，裹着?汤水里的油光，咬开的内里还隐约可见气孔：“里头好多细密的孔。”

沈济自然?也?留在?这儿吃鱼丸粗面?了。他给自己盛了一碗，这鱼丸他之前其实自己吃过了，阿姊头一回做好便让唐二大老远送了一碗给他。

当时唐二隔着?围墙教他煮时，还大致说了这是怎么做的，因为鱼丸确实不好做，这么麻烦的东西做得还特别好吃，唐二实在?太钦佩沈渺的耐性了。

因此听到孟三自言自语，他便解释起来：“这是我阿姊手?打的，要在?案板上不断摔打鱼肉面?团，大约要捶到三百下，才能把鱼肉打得胶质尽出，才有?这样弹牙好吃的口感和气孔。若是拿石臼来舂，便又不同了。”

孟三咋舌：“三百下？那耗费多长?时间?啊！”

沈济摇摇头，他也?不知道，但他知道应当是好几人轮流摔打，否则独独一人做下来，这手?都要断了。

“半个时辰。”谢祁一声不吭地吃完了一整碗汤饼，汤都吃得干净，才忽然?接了话茬，“要一直不停地打半个时辰，沈娘子手?酸了便换福兴，福兴手?酸了再换唐二，一直轮到做好。”

阿渺在?剁鱼茸、打鱼丸时的辛苦和繁琐，他全都看在?眼?里。

沈记这个铺子生意虽然?好，但却实打实都是辛苦钱。谢祁心里有?时也?会弥漫上心疼，也?想过……谢家有?足够多能够善待她一辈子的银钱，她可以不必亲自料理这些事情了。可看到她眼?神发亮地做新菜、风风火火做团膳的样子，他又把话咽了回去。