第234章（2 / 2）

《《汴京小面馆》作者：松雪酥》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

沈渺都忘了这茬了，是啊，四?月的鲥鱼那真是不能错过的美味。

除了鲥鱼，这时还有正在产卵期的肥美大鲤鱼！

“真是多谢了，那我便收下了。明儿若还有，劳烦你再遣人?多送些来铺子里，要是有好的大鲤鱼、鲈鱼，也一并送些来。”

“嗳！我回去一定捞最好的送来，价钱绝对公道，一文?都不多要。” 于鲟笑着一口答应下来。他已经习惯了塘里一有好鱼就先给?沈娘子送来，一来是感?谢她的恩情，二?来自己也能多卖些鱼。

沈娘子应当也是知道他的小心思的，却没有揭穿也没有介怀，反而每回收下他送的鱼，都会让他接着再送不少?过来之前供应团膳的剁椒鱼头和油炸风板鱼，便都是他主动拎鱼来推介，沈娘子立刻便在团膳菜单上写了这两道菜。

于鲟不想只在夏日给?沈娘子供应鱼。他知道沈渺在做团膳，对各种?蔬菜肉类的需求量都在增加，便想着一年四?季都能与沈娘子合作。这样，沈娘子习惯了他不同时令产出?的鱼，觉得从他这里采买起来方便，就更?不会去找其他鱼贩子买鱼了，他的生意便能长久地做下去。

于鲟走了，沈渺放下脏衣木桶，拎起手里那时不时还甩尾跳动一些的鲥鱼看了看，却想到了鲜美的海鲜面。

她以?前在福州连江吃过最好吃的海鲜鱼面。用煎出?猪油香的五花肉炒蒜白、香菇、芹菜头、白菜；炒到香菇的香味四?溢、白菜出?水，沿着锅边淋一圈黄酒和鱼露，倒入开水，待水再次沸腾后，就可以?放入片好的鱼肉、花蛤、大虾、鱿鱼圈。再加一点盐和味精，淋上一点葱油，就能好吃到吞舌头。

那边做海鲜面的面也是用鱼肉做的。当地人?会把鱼肉剁成泥，加入面粉、盐和姜末，一滴水都不加，一直揉到鱼肉面团上劲，分成小段后擀成鱼面皮，铺在蒸屉里，用大火蒸一刻钟，之后趁热卷起来，切成条晾晒两三天，再放入锅中煮。

这种?鱼面遇水即活，很方便储存，在锅里煮煮很快又会散成粗粗的、富有弹性的条状。

《麦兜故事》里麦兜喜欢吃的那种?鱼丸粗面，那粗面也是加了鱼肉的鱼面。

不过么?，此时汴京鱿鱼蛤类的海鲜都不常见，河虾也还没长大，海鲜面听起来便显得有些遥远了。

但沈渺没有灰心：虽然现在吃不上海鲜面，但她可以

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?先做手打鱼丸和鱼面。这样，过几日就能品尝到美味的鱼丸粗面了。

沈渺咽了咽口水，把这几条鲥鱼先放回灶房，又嘱咐福兴：“一会儿唐二?要是回来了，让他取两条鱼片成鱼脍，两条杀了改花刀，等我回来蒸。福兴，你看着时辰，把粥也熬上。”

福兴在碎花围裙上擦了擦手，应道：“好，娘子放心吧。”

她心里已经盘算好了，晚上家里就做鱼片粥、清蒸鲥鱼和鲥鱼生鱼片。等明日于鲟送来鲜活的鲤鱼和鲈鱼，就开始做鱼丸和鱼面。鱼丸用鲈鱼或者鲅鱼做最好，而且最好是活鱼现杀，这样做出?来的鱼丸肉质紧实，腥味也小。

之后铺子里便能上新菜鱼丸粗面了。

春天暖和了，便不宜日日吃上火的羊肉了，吃点鱼鲜，营养清淡，正好。

沈渺想着鱼丸和鱼面，顺手搬了两张小板凳，把胳膊穿进凳子腿里，准备带去洗衣时坐着，另一张用来暂时堆放搓洗好还没冲洗的衣裳。