第189章（3 / 3）

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不满。我?也不知怎么回事，沈娘子给的方子连油、盐、糖、香料用几铢几钱，连水加几两都写明?了，但作?坊里做汤饼的几十名庖厨，所做出来酱底口味仍参差不齐，不仅是与沈娘子做出来的有?所差别，他们之间也做得不尽相同，真是奇了怪了，明?明?都是照着一个方子做得，用得也是同样的麦粉、同样的油盐酱醋……”

因为最不可控的是人?啊。有?时同一个师傅今日做的菜和明?日做的菜都有?些微不同呢。

沈渺想了想，忽然一笑，问道?：“作?坊里，可是一个庖厨从揉面开始，到炸面、配料一人?做到底？”

“是如此。”她困惑地?点点头，这有?什么不对吗？所有?作?坊都是如此，老师傅带徒弟，一代代传下来。她们的汤饼作?坊也是如此，一人?一条案板一口锅，新来的学徒要从和面开始学，做完一份便是一份。

沈渺沉思片刻，便道?:“我?曾听闻一事，也说来与你听听。有?个士大夫，在京城买得一妾。这小妾原是某大官府上包子厨里的。一日，士大夫嘴馋，便叫这小妾包些包子来尝尝。哪晓得，小妾却道?：‘官人?，奴家只是在灶房里切葱丝，旁的一概不晓得。’原来，那大官府里不过一个后厨，分工也精细至极！有?专管剁肉的；有?负责拌馅的；有?揉面的，还有?管姜醋盐糖酒胡椒的，就连盖蒸笼盖子，都有?专人?盯着。虽说这事儿是在讥讽那大官奢靡，可我?思量着，元娘倒不妨借鉴借鉴这法子，用于汤饼作?坊之中。”

沈渺用手?指沾了茶水在桌上画了画，大意便是从运输麦粉开始，在长长的流水线上，都有?人?专门负责其中一部分工作?。

“每人?只做自己拿手?的活儿，有?人?擅揉面，那便让他一门心思揉面；有?人?炸面炸得好，那就专让他炸面。把人?都当作?齿轮、卯榫一般，环环相扣，各施其能。这般精细分工，想来做出的东西，定能强上几分。

且分工之后，还得想法子统一标准、规整流程。好比揉面，到底得揉多少下，揉出来的面口味才最劲道?？面的粗细宽窄，该定下个啥尺寸才好？搅拌酱底时，得搅多少回，花多少时辰，是从左往右搅，还是从右往左搅？把这些个细微末节都给定好了，依着标准来行事，作?坊里产出的汤饼必然更加高效、稳当，也很难再?有?口味不一，参差不齐的事了。”

崔宛娘还没听完便腾地?便站了起来，她好似被当头一棒打?醒了，在铺子里来回踱步，喃喃自语：“是啊，各司其职，依序而成，这样简单的道?理?，我?怎想不到呢？”

她猛地?一个返身?，紧紧握住了沈渺的手?：“沈娘子，多谢了，我?现在立刻便动?身?去陈州，将这些都告知姨母！回头过完年，我?便立即返幽州，将沈娘子之变法，全都推行下去！”

“等?等?，元娘！”沈渺赶紧拉住她，又悄悄将官家也有?意开办汤饼作?坊的事告诉了她，听得她眼睛一亮:“瞌睡撞上了枕头！正合我?们的意！沈娘子，多谢你告知我?，我?知道?怎么做了！先告辞了！”

说完，也不等?沈渺回答，便风风火火地?带上剩下的亲随上马而去了。

一眨眼，马蹄声阵阵，人?都不见了。