第674章（1 / 2）

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现场美食评审：“……”

怎么办，你这话说完他们还有期待的余地吗？

……

……

就在现场气氛持续升温的时候，镜头又被切给了来自枫叶国的选手安德烈·亚当斯。

这位选手对于“大海”的考题理解显然更为大众化一些，龙虾、青口、鲍鱼这些来自大海的食材汇聚一堂，加上人人喜闻乐见的烩饭，就是一份相当完美的答卷。

处理龙虾可比处理石斑鱼简单的多，大胡子安德烈抓着鲜活的龙虾对着镜头比了个必胜的手势，一旁的助理正在给大蒜还有洋葱切末，这些都是待会儿会用到的食材。

龙虾肉切丁，雪白鲜嫩的肉像是一块块即将融化的奶油，在大碗里加入少许海盐跟黑胡椒进行腌制，青口贝洗干净，表壳抹上一层橄榄油备用。

平底锅开小火，等到锅微微发热倒入适量橄榄油，倒入大蒜末跟洋葱末一起翻炒出香味，随后倒入腌制过的龙虾肉，炒到变色捞出，再另开火在锅中加入炒过的洋葱末、焯水的杏鲍菇跟芦笋段，等到食材微微变色，再倒入淡奶油进行搅拌。

就在锅中奶油开始冒泡泡的时候，安德烈有条不紊地将颗粒稍长的大米倒入冷水锅里，水开稍稍煮上十分钟就迅速捞出泡在冰水里，等到米粒完全冷透后，他才不紧不慢地看一眼倒计时，然后将冰镇过的大米倒进龙虾奶油汤里熬煮。

“煮过的米饭再放进冰水里冰镇，这是什么做法？”

崔清丽看得好奇，转头问徐米露道：

“小师姑，这样煮出来的米饭味道是更好吗？”

徐米露早就在慢慢记这些小技巧了，这些东西都是平时跟着崔胜国学不到的，倒不是说崔胜国不教，而是有些东西真的需要慢慢悟，不是师傅手把手教就能教会的：

“煮过的大米过冷水后能洗去一部分淀粉，可以让口感变得更好，而且等会下锅的时候也不会粘连，这样到最后呈现的效果会惊艳。”

果然，镜头下安德烈将米粒倒入龙虾奶油汤里慢慢搅拌，等到整个汤底浓厚鲜亮，呈现出一种丝滑的胶状质感，他才不紧不慢盖上盖子关小火开始摆盘。

摆盘也是一门学问，常见的摆盘方式多种多样，但安德烈这道菜本身就色彩明艳，所以他并没有过多装饰，只是选择了一口普通的圆白盘。

龙虾肉在高温下缩成一团胖乎乎的可爱肉球，上面裹满了浓郁的汤汁，青口的壳已经完全打开，露出内里肥硕的贝肉，粒粒分明的米饭以及丝滑的奶油汤底愈发让人垂涎，更不用提安德烈选择了布拉塔奶酪跟番茄片作为配菜。

布拉塔奶酪被称做“水牛奶酪中的女皇”，虽然跟马苏里拉芝士一样都是软质奶酪，但质地更为细腻，制作方法也更为复杂。

它是以新鲜马苏里拉芝士做皮，然后再内里填入豆乳状的凝固乳酪碎块还有鲜奶油，用麻绳收口捆绑，成型之后就可以直接食用。

看到这徐米露忍不住咂了咂嘴，恨不得穿越到现场去啃一口：

“这种奶酪之前二师兄叫人送过来几回，正宗的布拉塔奶酪要在制成之后二十四小时食用风味最佳。

吃起来口感顺滑，能吃出纯正的奶香味，原本是非常好的前菜材料，但安德烈选择用火稍稍炙烤作为海鲜烩饭的配菜，只能说是非常令人惊喜的搭配。”

只是稍稍想一下，就能脑补出用刀切开奶酪时的优秀质感，内里盈满乳酪跟鲜奶油，外皮是略带韧性的奶酪皮，牙齿咬下去的瞬间能品味到火烤之后的香气跟橄榄油和罗勒碎的迷人味道，再加上一片酸甜的西红柿片

奶香浓郁，口感丰富的布拉塔奶酪再配上味道丰富材料满满的海鲜烩饭，这简直是神仙搭配啊！

徐米露非常不

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