第265章（1 / 2）

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猪油拌粉的精髓就在于那一勺白白嫩嫩的猪油，这只灵魂，也是点睛之笔。

瓦罐里凝固的猪油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在锅里，随着温度的升高猪油也慢慢融化。

火焰曼陀铃辣椒，大蒜洗干净，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油温稍微冷却后，倒入辣椒圈，蒜片彻底炸香，等到蒜片发黄，倒入一点冷水，加盐，酱油，白糖调味，倒入煮好的粉一起炝炒，出锅盛盘，撒上香菜末，就是一碗充满罪恶感的猪油拌粉。

京酱肉丝卷饼也简单，面粉加开水烫熟和面，扯成大小一样的面剂子，锅中刷一层油，面团往上一拍，一拉，薄薄的面皮黏在锅中迅速定型，锅铲一抬，就是一张熟面皮。

葱段洗干净切丝备用，猪肉切丝用酱油跟料酒腌制，锅中热油，倒入腌制好的肉丝翻炒，变色之后加入黄豆酱，盐，糖翻炒，暗红色的酱汁均匀裹在每一根肉丝之上。

京酱肉丝盛出锅后，再切黄瓜丝，葱丝，黄瓜丝再加上京酱肉丝一起卷在面皮之中，卷成长筒状，再一刀切开，红红绿绿煞是好看。

第169章 孝顺儿子

……

……

“墨玄，吃饭。”

徐米露招呼一边偷吃臭豆腐的墨玄过来吃宵夜，顺带给几人做起了示范：

“脆皮五花肉可以沾椒盐吃，也可以吃原味，猪油拌粉有些油腻，但我加了些许芫荽末（香菜末）调味，吃起来不会单调，京酱肉丝卷饼扎实，不够吃还有。”

说着她就拿起一根没有切的脆皮五花肉，“嚓茨”就是一口。

炸好的脆皮五花肉表皮有一层金黄色的气泡，瘦肉是诱人的暗红色，整体因为复炸过两遍，所以猪皮部分是说不出的酥脆，牙齿咬下去，能听见清脆的声音，几乎能掉渣。

肥肉不腻，多余的油脂已经炸干，咬在嘴里是丰润的颗粒感，瘦肉不柴，吃在嘴里又是满口的肉香。

猪油拌粉也同样精彩，猪油的丰盈点亮了米粉的寡淡，香菜末的加入最大程度的缓解了油腻，米粉顺滑，火焰辣椒的辣味跟炸过的蒜片发出的香味牢牢锁在每一根米粉之上，偶尔嚼到的蒜片也是一份小小的意外之喜。

“这是胡饼？可味道却不甚相似。”

程处默似乎更钟爱顶饱的京酱肉丝卷饼，双手捧着饼咀嚼，满脸的赞赏。

黄豆酱炒制的肉丝呈现出暗红的颜色，黏糊糊的酱汁黏连在一起，肉丝的咸香，葱丝的辛辣，胡瓜丝（黄瓜丝）的清爽，好似都浓缩在这小小一张饼里，简直让人欲罢不能。

“我今日才得知，我从前吃的那些消夜（宵夜）竟然如此寡淡无味”

魏膺用筷子夹着脆皮五花肉，沾着椒盐一块一块根本停不下来：

“从前却不知道这豕肉还能有这般精妙的做法，果然美味，果然美味！这皮酥脆至极，内里香而不干，肥而不腻，果真是好味道！”

他似乎嫌弃这样吃不过瘾，干脆学了徐米露拿着根没有切开的脆皮五花肉上嘴啃，那张过分艳丽的脸上沾满了油脂，“风流贵公子”的形象荡然无存。

“真香党”墨玄则是悄咪咪在吃臭豆腐，这些宵夜虽好吃，但对他来说，还是用富含灵气的黄豆做出来的臭豆腐更吸引他一些。

大半夜吃宵夜，总有种白天体会不到的快乐，那一份猖狂，那一份嚣张，完全不用担心第二天长肉，爆痘的肆意自在，似乎都让徐米露嘴里的肉香了几分。

“果然宵夜还是要吃肉啊！徐米露嗦一口猪油拌粉，满足地叹了口气。

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