第118章（1 / 2）

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于是忙碌的中午就这样匆匆过去，厨房的人一直到两点多才能歇下来吃东西。

休息了一会儿到了四点多，国营饭店又开始为晚餐忙碌起来。

洗菜、切菜、备菜……前期准备工序比想象中多。

学徒们都在做准备，帮厨在刷锅，大厨二厨一旁坐着养精蓄锐。

正在这时前台的服务员走了进来。

她兴奋地找到牛大叔：“大厨，大厨，那个重点客人来了。”

一听重点客人来了，大厨的眼睛瞬间亮了起来：“他要点什么菜？”

“还是老三样。”

“没问题，等会儿我亲自端过去。”

赵青霆虽然只来了半天，但经过一个中午的坐训练，对后厨算有了那么一丝丝了解。

寻常客人的单子，大厨是不接的。

只有重点客人来了，他才会慢悠悠的下厨。

像现在，还没到上工时间却让他主动说等会儿端菜出去的是头一个。

众人不由得对这个神秘的客人有几分好奇。

不过，当牛大叔拿出所需配菜之后，学徒们就无心再管那人。

因为牛大叔准备的这三道菜，他们从未见过。

桃仁苦菊，干拌牛肉，乌鱼蛋汤。

全都是超出了寻常百姓菜谱范围的菜。

大伙儿愣愣地看着大师傅的备菜一脸茫然。

直至牛大叔示意仨学徒洗菜，大家才后知后觉地动起来。

吩咐完学徒们，牛大叔也慢悠悠地切起了牛肉。

第170章 尴尬撞衫了

整个上午，牛大叔都没动过刀子。他就跟下了定身咒似的牢牢站在锅炉前，多一步也不挪动。

但现在竟然主动切牛肉，还真是难得。

不过行家一出手，就知有没有。

牛大叔拿起刀的那一刻，赵青霆就知道此人功力绝非普通人。

只见他切的牛肉大小均匀，厚薄如一，每一块都薄如蝉翼。

“干拌牛肉极为讲究牛肉口感，要做到松软嫩滑，刀工很讲究。”

牛大叔终于上了今天的第一课，他讲的很随性，内容却很重要：“烹饪方式不一样，牛肉的厚薄和切法都不一样。”

“牛肉的纤维组织比较粗，缔结组织也比较密实，切的时候要横切，把它的长纤维切断，不要顺着纤维组织切，不然很难入味也嚼不烂。”

“先找到肉的纹理，再顺着纹理垂直切，下刀的方向和纹理形成井字就错不了。”

三人如同海绵般迅速吸收来自牛大叔的功法。

等牛大叔的三个菜都炒好，三人就像没见过世面的土娃子完全被这三道菜惊艳。

尤其是那道干拌牛肉一出来，麻辣鲜爽的香味飘散时，他就知道妹妹一定会喜欢。

赵青霆手指动了动，脑海里不断复盘牛大叔煮菜的流程，心想改天一定要煮给妹妹吃。

牛大叔的菜刚刚煮好，沉闷、爱干活的小贾就麻溜地拿着锅炉去洗了。

牛大厨见状笑笑不说话。

他自己端了一碟菜，又示意另外两个没活干的话多小张和面凶小赵一人拎着一盘菜跟他往外走。

等小贾转头再看时，大师傅已经带着那两人走了。

小贾顿时有一点点委屈，唉，是他站得不够高吗？白白浪费出去见世面的机会。

牛大叔带着赵青霆二人径直走到一个安静的小隔间，这里是国营饭店少有的半独立空间，和大堂不一样，没有那么挤，也没有那么吵。

此时这个小包厢里在坐着一个姑娘，姑娘旁边应该是她父亲，同款的双眼皮高鼻梁，在长辈当中算是面目俊朗的。

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