第84章（1 / 2）

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见大叔已经捏起了筷子，一副期盼又兴奋的样子，叶舒干脆也不见外，直接捏起了筷子似下了一块鸭肉塞进嘴里。

陈皮的香味似乎是鸭子本身散发出来的一般，直到放进嘴里，依然能感觉到那不一般的甘醇，而鸭肉酥烂绵软的口感更是让她欲罢不能，浓郁甘香的味道沁入道口腔里的每一个细胞，不愧是招牌菜，果然跟她以前吃过的鸭子完全的不一样。

反观之对面的人却是吃的小心翼翼，那感觉倒不像是在吃鸭子，反而像是在品鸭子一般。

大叔见她看着自己，神情里多了几分戏谑。

“小姑娘，这可不是单单只是陈皮这么简单哦！”那语气里多了几分的轻蔑，想来这个人是见自己年纪小，所以不自觉的多了几分不屑。

叶舒撇撇嘴，只可惜，她虽然的确是年纪小，不过她的这舌头，即便是百年功力的大厨，恐怕也达不到这个境界。

叶舒嘿嘿一笑，捏起一块鸭肉，故意在这个人面前晃了晃。

“这鸭子先炸后蒸，自然味道不一般。”

大叔闻言果然瞪圆了眼睛，细细的打量着她。

叶舒笑的得意。

“这秘制的调料，可不是一般人能配得出来的，先将鸭子盐渍十小时以上，而后过油稍微一炸，摸上料和陈皮加水上锅蒸熟，而陈皮则融化，完全深入鸭子的表皮，才会有如此软糯甘香的口感！”说着她不免得意的看了眼对面的人，故意问道：“大叔觉得对不对?”

吃鸭子的人现在已经惊讶的长大了嘴巴，他看着面前不过十几岁的小姑娘，半晌才问道：“你不会是这家的闺女吧？”

叶舒笑着摇了摇头，又撕下一块肉，丢进嘴里。

“我们家开点心铺，又不是饭店。”

大叔闻言点了点头，眸子依然打量着她，进而又问道：“除此之外呢？”

叶舒故意皱着眉头装出一副认真品味的样子道：“嗯，这料的方子是人家秘制的，不好跟你说，不过这陈皮倒不是一般的陈皮。”

叶舒回忆着脑袋里闪过的陈皮的画面，她曾经读过的关于食材的书里面介绍过这个东西。

“这陈皮内表面棕红，外表面棕褐，想来时间必定不会低于十年。”

听到这句话大叔已经是倒抽了一口凉气。

五年以上的陈皮现在在一般的饭店已经都不多见了，这家店竟然用十年以上的陈皮来做菜！

看到了大叔的表情，叶舒笑嘻嘻的继续说道：“3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵。这家店的鸭子味道香醇，没有刺鼻的香气和酸味，而二十年以上的陈皮又实在是比较珍贵，所以就这个鸭子的口感和价格，我推测这个陈皮的年份，应该有十年以上。”

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叶舒笑眯眯的看着面前的人，这位大叔的表情显得十分的丰富，初闻之后的惊讶没多久之后就变成了兴奋，而兴奋之后，竟然有些许淡淡的不甘和失落。

叶舒咂咂嘴，毫不犹豫的又夹起一大块鸭肉塞进嘴里。

“大叔你说我说的对么？”她一边咬着鸭肉，一边信心满满的问道

大叔抖了抖筷子，感慨道：“江山代有才人出，长江后浪推前浪。不过小姑娘，你们家真的只是开点心铺子的么？”

“嗯，我们家的点心铺子，便是京香园”

大叔闻言竟然是直接扔下筷子，瞪大眼睛看着她，表情显得有些古怪的惊愕。

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