第1章（1 / 2）

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《重生食全食美》十八夜

文案

听话的下场就是死的更惨……重生归来，味蕾变异，任你食材、工艺，都逃不出舌尖的触感。

我要做的，不但是收回一切，更要千百年的工艺美味，食全食美！

作品相关 祝大家中秋快乐，共同分享女主异能！

提问，在什么情况下7+3=8？？答：当国庆遇上中秋节！

哈哈，在这里祝大家中秋节快乐，一家团圆，万事如意，心想事成~~~嘎嘎不知道大家对于这个味蕾的异能感觉如何，那么今天过节，就让大家共同感应一下女主的异能。

话说今天都吃月饼了么？？吃了的话，有没有在脑海里看到什么？？啊，对了，那就是月饼的做法！

这里给大家介绍一款北方月饼：老北京提浆月饼

材料

糖浆：，麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克，饼皮：，普通面粉250克，香油60克，糖浆150克，百果馅：，熟面粉70克，香油70克，核桃仁，瓜子仁，芝麻，杏仁葡萄干共200克，糖桂花(15ML)1大勺，蜂蜜适量，表面刷夜：全蛋液适量

做法

1.首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色，透明无杂质。

2.接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。

3.用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)

4.制作月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油，并用手拌匀，再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)。

5.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。根据月饼模大小来分配。

6.在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。

7.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。

8.把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手掌压实了，用手压月饼模子，月饼就出来了，依次放到烤盘上，表面刷一层全蛋液(四周不用刷)。

9.烤箱预热180度，烤5分钟，再降低到150度继续烤15分钟左右。

小诀窍:

注：

1、提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆很不一样。它在煮制的时候不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。在过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步也可以省略了。

2、根据面粉吸水性不同等原因，需要的糖浆量可能不一样。如果你的面团和出来很硬，可以多添加一些糖浆，使面团变得柔软。注意，千万不要在面团里加水哦。

3、熟面粉，就是熟的小麦粉。将面粉放在锅里，用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。同样建议多炒一点，根据需要来调节馅料的软硬程度。

4、提浆月饼保质期很长，常温下一两个月不会变质，

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